Valpolicella Ripasso

Rijke Valpolicella volgens de traditionele ripasso-methode

De DolceVera Valpolicella Classico Superiore Ripasso is een volle, complexe rode wijn uit de Valpolicella Classico. Deze wijn wordt gemaakt volgens de traditionele ripasso-methode, waarbij de jonge Valpolicella een tweede gisting ondergaat op de nog warme schillen van Amarone. Dit proces geeft de wijn extra body, concentratie en complexiteit, met rijke aroma's van kersen, pruimen en specerijen.

Druiven & Vinificatie

De blend bestaat uit 50% Corvina, 25% Corvinone en 25% Rondinella, afkomstig van wijngaarden in Negrar di Valpolicella. Na de eerste fermentatie wordt de wijn opnieuw vergist op de schillen van Amarone, waardoor extra extractie plaatsvindt. Het resultaat is een fluweelzachte, harmonieuze wijn met een lange afdronk en meer structuur dan een klassieke Valpolicella.

Wijn: DolceVera Valpolicella Classico Superiore Ripasso

Land: Italië

Streek: Veneto

Herkomst: Negrar di Valpolicella

Oogstjaar: 2022

Kleur van de wijn/soort: Rood

Flesinhoud: 0,75 ltr.

Druivensoort: 50% Corvina, 25% Corvinone, 25% Rondinella

Omschrijving: Rijke, volle rode wijn met tonen van kersen, pruimen en specerijen. Fluweelzacht, harmonieus en een lange afdronk dankzij de traditionele ripasso-methode.

Lekker bij: Gegrilde entrecote, ossobuco, rundvleesstoof, paddenstoelenrisotto, parmezaan of oude pecorino

Serveertemperatuur: 16/18ºC

Domeininformatie:
De boerderij DolceVera en de wijngaarden bevinden zich in het dorp Villa, op de heuvels van de Valpolicella Classico in het noordoosten van de gemeente Negrar.

We bevinden ons in een gebied dat bijzonder geschikt is voor de productie van rode Valpolicella-wijnen. In Villa krijgt "de nectar der goden" een nog belangrijkere expressie, omdat hier wijnen van grote levensduur en karakter worden gemaakt, zoals Amarone.

De bijzonderheid van het microklimaat op deze heuvels is ideaal voor de wijnbouw: de ligging op het westen en een hoogte tussen 200 en 300 meter boven zeeniveau zorgen voor een gevarieerde en hoogwaardige oogst. De wijnmakerij, gebouwd op een heuvel, kijkt uit over de vallei en biedt een prachtig uitzicht op de harmonieuze rijen wijngaarden die in de zomer het beeld oproepen van een groene, rustige zee.