Amarone della Valpolicella

Weelderige Amarone volgens de traditionele appassimento-methode

De DolceVera Amarone della Valpolicella Classico is een indrukwekkende wijn uit het hart van de Valpolicella Classico. Deze Amarone wordt gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij de beste druiven na de oogst gedurende drie maanden worden gedroogd op stromatten. Dit resulteert in een geconcentreerde, weelderige wijn met een hoog alcoholgehalte en een indrukwekkende structuur.

Druiven & Vinificatie

De druiven worden eind september en begin oktober geoogst en na een zorgvuldige selectie in kistjes van 6 kg gelegd om te drogen. Na een gewichtsverlies van 40% worden de druiven ontsteelt en geperst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 24°C, gevolgd door een maceratie op de schillen van circa 30 dagen. Het resultaat is een kostbare wijn met intense aroma's van gedroogd fruit, kersen en kruiden.

Wijn: Amarone della Valpolicella Classico

Land: Italië

Streek: Veneto

Herkomst: Negrar di Valpolicella

Oogstjaar: 2018

Kleur van de wijn/soort: Rood

Flesinhoud: 0,75 ltr.

Druivensoort: Corvina, Corvinone, Rondinella

Omschrijving: Diep robijnrood, met intense aroma's van gedroogd fruit, kersen en kruiden. Vol, krachtig en fluweelzacht met een lange, warme afdronk.

Lekker bij: Hert, fazant, eend of wildzwijn, boeuf bourguignon, paddenstoelenrisotto, parmezaan, oude pecorino of gorgonzola

Serveertemperatuur: 18ºC

Domeininformatie:
De boerderij DolceVera en de wijngaarden bevinden zich in het dorp Villa, op de heuvels van de Valpolicella Classico in het noordoosten van de gemeente Negrar.

We bevinden ons in een gebied dat bijzonder geschikt is voor de productie van rode Valpolicella-wijnen. In Villa krijgt "de nectar der goden" een nog belangrijkere expressie, omdat hier wijnen van grote levensduur en karakter worden gemaakt, zoals Amarone.

De bijzonderheid van het microklimaat op deze heuvels is ideaal voor de wijnbouw: de ligging op het westen en een hoogte tussen 200 en 300 meter boven zeeniveau zorgen voor een gevarieerde en hoogwaardige oogst. De wijnmakerij, gebouwd op een heuvel, kijkt uit over de vallei en biedt een prachtig uitzicht op de harmonieuze rijen wijngaarden die in de zomer het beeld oproepen van een groene, rustige zee.