Les Dissidents Paul

Rustico, speziato, nota pepata, amarena, mirtillo.

Vino: Maison Ventenac, Les Dissidents, Paul

Paese: Francia

Regione: Linguadoca

Denominazione: Vin de France

Annata: 2021

Colore del vino/tipologia: Rosso

Capacità bottiglia: 0,75 l

Vitigno: Cabernet Franc

Abbinamenti: Cassoulet, carni rosse, selvaggina, paté

Temperatura di servizio: 16/18°C

Informazioni sulla tenuta:

Un po' anticonformista, persino leggermente anarchico. Olivier Ramé, di Maison Ventenac, dimostra di sapere il fatto suo. Produrre vini di un livello senza precedenti in una regione vinicola relativamente sconosciuta. Vini in cui Olivier non si lascia condizionare dalle normative, guardando solo a ciò che è possibile realizzare. Come creare un vino di altissima qualità. Questa cuvée Paul è la primogenita di un progetto speciale. Le uve provengono da un piccolo appezzamento con suolo calcareo-argilloso. Il mosto di Cabernet Franc fermenta naturalmente in vasche di acciaio inox e affina in Jarres (anfore di terracotta) e in botti da 20 hl. Un vino imponente. Maison Ventenac è certificata Terra Vitis da anni ed è in fase di conversione al biologico.