Les Dissidents Paul

Rustique, épicé, pointe de poivre, cerise noire, myrtille.

Vin : Maison Ventenac, Les Dissidents, Paul

Pays : France

Région : Languedoc

Origine : Vin de France

Millésime : 2021

Couleur du vin/type : Rouge

Contenance : 0,75 l

Cépage : Cabernet Franc

Accords mets et vins : Cassoulets, viandes rouges, gibier, pâtés

Température de service : 16/18°C

Informations sur le domaine :

Un brin rebelle, voire légèrement anarchiste. Olivier Ramé, de la Maison Ventenac, prouve qu'il maîtrise parfaitement son sujet. Produire des vins d'un niveau exceptionnel dans une région viticole relativement méconnue. Des vins pour lesquels Olivier ne se soucie pas de la réglementation, il regarde uniquement ce qui est possible. Comment élaborer un vin de haut vol. Cette cuvée Paul est le premier-né d'un projet singulier. Les raisins proviennent d'une petite parcelle au sol calcaire et argileux. Le jus de cabernet franc fermente naturellement en cuves inox et est élevé en Jarres (amphores en terre cuite) et en foudres de 20 hl. Un vin imposant. Maison Ventenac est certifiée Terra Vitis depuis des années et est en conversion vers l'agriculture biologique.