Die Dissidenten Paul

Rustikal, würzig, pfeffrig, schwarze Kirsche, Heidelbeere.

Wein: Maison Ventenac, Les Dissidents, Paul

Land: Frankreich

Region: Languedoc

Herkunft: Vin de France

Jahrgang: 2021

Farbe des Weins/Art: Rot

Flascheninhalt: 0,75 l

Rebsorte: Cabernet Franc

Passt zu: Cassoulets, rotem Fleisch, Wild, Pasteten

Serviertemperatur: 16/18°C

Domäneninformationen:

Ein wenig eigenwillig, sogar leicht anarchistisch. Olivier Ramé von Maison Ventenac zeigt, dass er weiß, was er tut. In einem relativ unbekannten Weingebiet Weine von beispiellosem Niveau produzieren. Weine, bei denen sich Olivier nicht um die Gesetzgebung kümmert; er schaut nur darauf, was möglich ist. Wie mache ich einen Spitzenwein. Diese Cuvée Paul ist das Erstgeborene eines besonderen Projekts. Die Trauben stammen von einer kleinen Parzelle mit Kalk- und Tonboden. Der Traubensaft der Cabernet Franc gärt auf natürliche Weise in Edelstahltanks und reift in Jarres (Tonamphoren) sowie in 20-hl-Fudern. Ein beeindruckender Wein. Maison Ventenac war bereits jahrelang Terra Vitis zertifiziert und befindet sich derzeit in der Umstellung auf biologischen Anbau.