Valpolicella Ripasso

Gehaltvoller Valpolicella nach der traditionellen Ripasso-Methode

Der DolceVera Valpolicella Classico Superiore Ripasso ist ein vollmundiger, komplexer Rotwein aus dem Valpolicella Classico. Dieser Wein wird nach der traditionellen Ripasso-Methode hergestellt, bei der der junge Valpolicella eine zweite Gärung auf den noch warmen Amarone-Traubenschalen durchläuft. Dieser Prozess verleiht dem Wein mehr Körper, Konzentration und Komplexität sowie reiche Aromen von Kirschen, Pflaumen und Gewürzen.

Trauben & Vinifizierung

Die Cuvée besteht aus 50 % Corvina, 25 % Corvinone und 25 % Rondinella, die aus Weinbergen in Negrar di Valpolicella stammen. Nach der ersten Fermentation wird der Wein erneut auf den Schalen des Amarone vergoren, wodurch eine zusätzliche Extraktion stattfindet. Das Ergebnis ist ein samtiger, harmonischer Wein mit langem Abgang und mehr Struktur als ein klassischer Valpolicella.

Wein: DolceVera Valpolicella Classico Superiore Ripasso

Land: Italien

Region: Venetien

Herkunft: Negrar di Valpolicella

Jahrgang: 2022

Weinfarbe/Art: Rot

Flascheninhalt: 0,75 l

Rebsorte: 50 % Corvina, 25 % Corvinone, 25 % Rondinella

Beschreibung: Reicher, vollmundiger Rotwein mit Noten von Kirschen, Pflaumen und Gewürzen. Samtig, harmonisch und mit langem Abgang dank der traditionellen Ripasso-Methode.

Passend zu: Gegrilltem Entrecôte, Ossobuco, Rinderschmorbraten, Pilzrisotto, Parmesan oder altem Pecorino

Serviertemperatur: 16/18 ºC

Informationen zum Weingut:
Der Bauernhof DolceVera und die Weinberge befinden sich im Dorf Villa, auf den Hügeln des Valpolicella Classico im Nordosten der Gemeinde Negrar.

Wir befinden uns in einem Gebiet, das sich besonders für die Produktion von roten Valpolicella-Weinen eignet. In Villa erhält der "Nektar der Götter" einen noch bedeutenderen Ausdruck, da hier Weine von großer Langlebigkeit und Charakter, wie etwa der Amarone, erzeugt werden.

Die Besonderheit des Mikroklimas auf diesen Hügeln ist ideal für den Weinbau: Die Westlage und eine Höhe zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel sorgen für eine abwechslungsreiche und hochwertige Ernte. Das auf einem Hügel erbaute Weingut überblickt das Tal und bietet einen herrlichen Blick auf die harmonischen Rebzeilen, die im Sommer das Bild eines grünen, ruhigen Meeres heraufbeschwören.