Valpolicella Ripasso

Ricco Valpolicella secondo il metodo tradizionale del ripasso

Il DolceVera Valpolicella Classico Superiore Ripasso è un vino rosso corposo e complesso proveniente dalla Valpolicella Classico. Questo vino è prodotto secondo il metodo tradizionale del ripasso, in cui il giovane Valpolicella subisce una seconda fermentazione sulle vinacce ancora calde dell'Amarone. Questo processo conferisce al vino maggiore corpo, concentrazione e complessità, con ricchi aromi di ciliegia, prugna e spezie.

Uve & Vinificazione

Il blend è composto dal 50% di Corvina, 25% di Corvinone e 25% di Rondinella, provenienti dai vigneti di Negrar di Valpolicella. Dopo la prima fermentazione, il vino viene rifermentato sulle vinacce dell'Amarone, permettendo un'ulteriore estrazione. Il risultato è un vino vellutato e armonioso, con un finale lungo e una struttura maggiore rispetto a un classico Valpolicella.

Vino: DolceVera Valpolicella Classico Superiore Ripasso

Paese: Italia

Regione: Veneto

Origine: Negrar di Valpolicella

Annata: 2022

Colore del vino/tipo: Rosso

Capacità della bottiglia: 0,75 l.

Vitigno: 50% Corvina, 25% Corvinone, 25% Rondinella

Descrizione: Vino rosso ricco e corposo con note di ciliegia, prugna e spezie. Vellutato, armonioso e con un finale lungo grazie al tradizionale metodo del ripasso.

Ideale con: Entrecôte alla griglia, ossobuco, stufato di manzo, risotto ai funghi, parmigiano o pecorino stagionato

Temperatura di servizio: 16/18ºC

Informazioni sull'azienda:
L'azienda agricola DolceVera e i vigneti si trovano nel borgo di Villa, sulle colline della Valpolicella Classico nel nord-est del comune di Negrar.

Ci troviamo in una zona particolarmente vocata alla produzione di vini rossi della Valpolicella. A Villa, "il nettare degli dei" assume un'espressione ancora più importante, poiché qui si producono vini di grande longevità e carattere, come l'Amarone.

La particolarità del microclima di queste colline è ideale per la viticoltura: l'esposizione a ovest e un'altitudine compresa tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare garantiscono un raccolto vario e di alta qualità. La cantina, costruita su una collina, si affaccia sulla valle e offre una vista magnifica sugli armoniosi filari di vigne che in estate evocano l'immagine di un mare verde e tranquillo.