Amarone della Valpolicella

Amarone somptueux selon la méthode traditionnelle de l'appassimento

Le DolceVera Amarone della Valpolicella Classico est un vin impressionnant issu du cœur de la Valpolicella Classico. Cet Amarone est élaboré selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, où les meilleurs raisins sont séchés sur des claies de paille pendant trois mois après la récolte. Il en résulte un vin concentré et somptueux, doté d'une teneur en alcool élevée et d'une structure impressionnante.

Raisins & Vinification

Les raisins sont récoltés fin septembre et début octobre et, après une sélection rigoureuse, placés dans des cagettes de 6 kg pour le séchage. Après une perte de poids de 40 %, les raisins sont égrappés et pressés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 24°C, suivie d'une macération pelliculaire d'environ 30 jours. Le résultat est un vin précieux aux arômes intenses de fruits secs, de cerises et d'épices.

Vin : Amarone della Valpolicella Classico

Pays : Italie

Région : Vénétie

Origine : Negrar di Valpolicella

Millésime : 2018

Couleur du vin/type : Rouge

Contenance : 0,75 l

Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella

Description : Rouge rubis profond, aux arômes intenses de fruits secs, de cerises et d'épices. Ample, puissant et velouté avec une longue finale chaleureuse.

Accords mets : Cerf, faisan, canard ou sanglier, bœuf bourguignon, risotto aux champignons, parmesan, vieux pecorino ou gorgonzola

Température de service : 18ºC

Informations sur le domaine :
La ferme DolceVera et ses vignobles sont situés dans le village de Villa, sur les collines de la Valpolicella Classico, au nord-est de la commune de Negrar.

Nous nous trouvons dans une zone particulièrement propice à la production de vins rouges de Valpolicella. À Villa, le « nectar des dieux » prend une expression encore plus importante, car on y produit des vins de grande longévité et de caractère, tels que l'Amarone.

La spécificité du microclimat de ces collines est idéale pour la viticulture : l'exposition ouest et une altitude comprise entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer garantissent une récolte variée et de haute qualité. Le domaine viticole, construit sur une colline, surplombe la vallée et offre une vue magnifique sur les rangées harmonieuses de vignobles qui, en été, évoquent l'image d'une mer verte et paisible.