Valpolicella Ripasso

Rico Valpolicella según el método tradicional ripasso

El DolceVera Valpolicella Classico Superiore Ripasso es un vino tinto complejo y con cuerpo de Valpolicella Classico. Este vino se elabora siguiendo el método tradicional ripasso, en el que el Valpolicella joven se somete a una segunda fermentación sobre los hollejos aún calientes del Amarone. Este proceso le otorga al vino un cuerpo, una concentración y una complejidad adicionales, con ricos aromas a cerezas, ciruelas y especias.

Uvas y vinificación

La mezcla se compone de un 50% de Corvina, 25% de Corvinone y 25% de Rondinella, procedentes de viñedos en Negrar di Valpolicella. Tras la primera fermentación, el vino se vuelve a fermentar sobre los hollejos del Amarone, lo que provoca una mayor extracción. El resultado es un vino aterciopelado y armonioso con un final largo y más estructura que un Valpolicella clásico.

Vino: DolceVera Valpolicella Classico Superiore Ripasso

País: Italia

Región: Véneto

Origen: Negrar di Valpolicella

Año de cosecha: 2022

Color del vino/tipo: Tinto

Contenido de la botella: 0,75 l.

Variedad de uva: 50% Corvina, 25% Corvinone, 25% Rondinella

Descripción: Vino tinto rico y con cuerpo con notas de cerezas, ciruelas y especias. Aterciopelado, armonioso y con un final largo gracias al método tradicional ripasso.

Ideal con: Entrecot a la parrilla, ossobuco, estofado de ternera, risotto de setas, parmesano o pecorino curado

Temperatura de servicio: 16/18ºC

Información del dominio:
La finca DolceVera y sus viñedos se encuentran en el pueblo de Villa, en las colinas de Valpolicella Classico, al noreste del municipio de Negrar.

Nos encontramos en una zona especialmente adecuada para la producción de vinos tintos Valpolicella. En Villa, el "néctar de los dioses" adquiere una expresión aún más importante, ya que aquí se elaboran vinos de gran longevidad y carácter, como el Amarone.

La particularidad del microclima en estas colinas es ideal para la viticultura: su exposición al oeste y una altitud entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar garantizan una cosecha variada y de alta calidad. La bodega, construida sobre una colina, domina el valle y ofrece una magnífica vista de las armoniosas hileras de viñedos que, en verano, evocan la imagen de un mar verde y tranquilo.