Amarone della Valpolicella

Exuberante Amarone según el método tradicional de appassimento

El DolceVera Amarone della Valpolicella Classico es un vino impresionante del corazón de la Valpolicella Classico. Este Amarone se elabora siguiendo el método tradicional de appassimento, en el que las mejores uvas se secan sobre esteras de paja durante tres meses después de la cosecha. Esto da como resultado un vino concentrado y exuberante con un alto contenido alcohólico y una estructura impresionante.

Uvas y vinificación

Las uvas se cosechan a finales de septiembre y principios de octubre y, tras una cuidadosa selección, se colocan en cajas de 6 kg para su secado. Después de una pérdida de peso del 40%, las uvas se despalillan y se prensan. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 24°C, seguida de una maceración con los hollejos de unos 30 días. El resultado es un vino valioso con intensos aromas a frutos secos, cerezas y especias.

Vino: Amarone della Valpolicella Classico

País: Italia

Región: Véneto

Origen: Negrar di Valpolicella

Año de cosecha: 2018

Color del vino/tipo: Tinto

Contenido de la botella: 0,75 l.

Variedad de uva: Corvina, Corvinone, Rondinella

Descripción: Rojo rubí profundo, con intensos aromas a frutos secos, cerezas y especias. Pleno, potente y aterciopelado con un final largo y cálido.

Ideal con: Ciervo, faisán, pato o jabalí, boeuf bourguignon, risotto de setas, parmesano, pecorino curado o gorgonzola

Temperatura de servicio: 18ºC

Información de la bodega:
La finca DolceVera y sus viñedos se encuentran en el pueblo de Villa, en las colinas de Valpolicella Classico, al noreste del municipio de Negrar.

Nos encontramos en una zona especialmente adecuada para la producción de vinos tintos de Valpolicella. En Villa, el "néctar de los dioses" adquiere una expresión aún más importante, ya que aquí se producen vinos de gran longevidad y carácter, como el Amarone.

La particularidad del microclima en estas colinas es ideal para la viticultura: su ubicación hacia el oeste y una altitud entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar garantizan una cosecha variada y de alta calidad. La bodega, construida sobre una colina, domina el valle y ofrece una magnífica vista de las armoniosas filas de viñedos que, en verano, evocan la imagen de un mar verde y tranquilo.